Schweizer Brauerei Nr. 1074, gegründet 2017

Brauerei

Dr. Brauwolf wurde im August 2017 vom Apotheker und Virologen Dr. Stefan Wolf in Zürich gegründet. Dr. Brauwolf ist die erste Craft Brauerei in der Stadt Zürich. Alle Biere sind handwerklich hergestellt, frisch gebraut, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe und unpasteurisiert, getreu dem Slogan „Fresh Local Craft Beer“. Die Produktpalette besteht aus fünf Kernbieren und einem einzigartigen monatlichen Spezialbier – dem Craft Beer of the Month (CBM) für Craft Beer-Liebhaber, die den abenteuerlichen Geschmack lieben. Das Team arbeitet nach strengen wissenschaftlichen Richtlinien, die ein qualitativ hochwertiges Craft Beer garantieren. Wir innovieren, was mit Bier möglich ist und kreieren immer einen frischen, einzigartigen Geschmack für Bierliebhaber. Jeden Donnerstag und Freitag von 17.00 bis 20.00 Uhr öffnet die Brauerei ihre Türen für die Öffentlichkeit, um im gemütlichen Taproom von Dr. Brauwolf Getränke zu geniessen und einige der Brauerinnen und Brauer zu treffen. Bei Verkostungen und Führungen durch die Brauerei erfährt man, wie, wo und von wem diese Craft-Biere hergestellt werden.

Ausgewählte Biere (3):

WITBIER, 4,6% Alk. Vol.

Belgisches Witbier mit Koriander und Orangenschalen. Es ist das leichteste Bier und der ideale Durstlöscher an heißen Sommertagen oder nach dem Sport. Der Weizenanteil verleiht diesem Bier eine natürliche Trübung, während die Zugabe von Orangenschalen dem erfrischenden Gebräu eine gewisse Würze verleiht.

RED ALE, 4,8% Alk. Vol.

Rotes oder bernsteinfarbenes Ale nach irischer Brauart mit extra viel Hopfen und einem Hauch Karamell. Unser Red Ale ist ein ausgewogenes Bier mit einem süßen Geschmack durch das verwendete Karamellmalz und einem leicht fruchtigen Nachgeschmack durch den trockenen Hopfen. Die auffällige kupferrote Farbe und der weiche Geschmack machen dieses Bier zur perfekten Wahl für helle und dunkle Biertrinker.

I π A, IPA, 6 % Alk. Vol.

Alles Gute zum π-Tag! Manche Leute glauben, dass π die Antwort des Universums ist, für uns ist es einfach ein weiterer Grund, Bier und Wissenschaft zu feiern. Das diesjährige I π A ist ein kaltes IPA, das hauptsächlich aus deutschen Malzen besteht, die mit Lagerhefe, Azzaca, Idaho 7 und hauptsächlich Falconers Flight Hopfen, einer Mischung aus pazifischen Nordwesthopfen, warm vergoren werden. Der Name stammt von der Zugabe von 3,14 Teilen Wasser auf 1 Teil Schrot, was der Zahl π ähnelt. Das Bier ist knackig und klar, hat ein feuchtes und fruchtiges Aroma mit einer leichten Malznote. Es hat einen ausgeprägten Hopfencharakter, einen anhaltenden Geschmack und einen trockenen, bitteren Abgang.