La box d’août vient du canton d’Argovie — et elle contient deux brasseries à la fois.
Deux marques, une seule salle de brassage
Si les bouteilles de cette box semblent venir de deux brasseries différentes, c’est en un sens le cas. Hansruedi Schädeli et Otto Sorg sont tous deux nés en 1969 et se sont rencontrés en 1980 à la Bezirksschule de Wohlen. Sorg est ensuite entré à l’école de brasserie, où il a fait la connaissance, en 1994, de Ralf Paul — de sept ans son aîné, et déjà décidé à brasser sa propre bière.
En 2000, son diplôme de brasseur en poche, Sorg a ouvert avec son camarade d’école leur brasserie à Villmergen, sous le nom d’Erusbacher Bräu. Deux ans plus tard, Ralf Paul lançait sa propre gamme, bier paul — brassée, pour le moment, sur l’installation de ses amis à Villmergen. Cela a duré jusqu’en 2005 : les deux marques ont alors cessé d’être voisines pour devenir une seule entreprise, la Brauerei Erusbacher & Paul AG, détenue par les fondateurs et une centaine d’actionnaires de la région.
Cela a fonctionné. La brasserie a dépassé les 3’000 hectolitres par an en 2010 et approchait les 5’000 en 2015 — au point que l’ancien bâtiment est devenu trop petit. Le premier coup de pioche de la nouvelle brasserie a été donné en octobre 2017, et la production a déménagé un an plus tard. Aujourd’hui, ils brassent plus d’une douzaine de sortes au Mattenweg 1, et sont repartis du Swiss Beer Award d’avril 2026 avec deux distinctions.
Une coïncidence qui nous a plu : dans le registre des brasseries suisses tenu sur bov.ch — compilé à partir de la liste publiée par l’administration des douanes — Erusbacher & Paul portent le numéro 116. Bier Factory porte le 114. Enregistrées la même année, à deux numéros d’écart — et il aura fallu vingt-six ans pour que l’une expédie l’autre dans une box.
Dans la box
Six bouteilles de Villmergen, les deux marques représentées — et un éventail qui va de 0,5% à 5,2% :
- Erusbacher AG · 5,1% · deux fois dans la box
Le « 100% Region » de l’étiquette est à prendre au pied de la lettre : orge de brasserie cultivée dans le canton d’Argovie et maltée à Möriken-Wildegg, houblon de la variété Orion du Fricktal, eau de Villmergen. Une lager filtrée — et à tous égards leur bière argovienne. Swiss Beer Award : Anthrazit. - Erusbacher Urtyp · 4,9%
La traditionnelle — malt d’orge clair avec une part de malt caramel, houblon aromatique fin, et cette robe dorée dont la brasserie est discrètement fière. Fraîche, le houblon d’un pas devant le malt. - Erusbacher das ohni · 0,5%
La bouteille la plus intéressante de la box. Elle n’est pas désalcoolisée : elle est fermentée avec une levure particulière qui ne peut transformer que certains sucres — l’alcool ne se forme donc quasiment pas, et le goût de bière reste. Légèrement fruitée, avec une douceur résiduelle modérée. En suisse allemand, « ohni » veut dire « sans ». Swiss Beer Award : Silber — la bière la plus primée de cette box. - bier paul 01 · 5,2%
Une Spezialbier blonde et filtrée : malt d’orge clair, houblon aromatique fin, eau de brassage douce. Une amertume volontairement posée lui donne son tranchant frais et sec. La bière maison du côté bier paul. Swiss Beer Award : Anthrazit. - bier paul 04 · 4,3%
La Sommerbier, et bien tombée. Non filtrée et naturellement trouble, brassée avec du malt d’orge clair et un peu de malt de froment. La note d’agrumes n’est pas ajoutée — elle naît pendant la fermentation et la garde. Moins alcoolisée, un rien plus douce, faite pour une soirée chaude.
Toutes en 33cl. Si vous les ouvrez le même soir, cet éventail donne aussi l’ordre : das ohni (0,5%), 04 (4,3%), Urtyp (4,9%), AG (5,1%), 01 (5,2%). Santé !
Votre box part aux alentours du 10 août. Vous pourrez la suivre avec le lien de votre e-mail d’expédition. Santé — votre brasserie artisanale, Bier Factory Rapperswil.
