La box di agosto arriva dal canton Argovia — e contiene due birrifici in uno.
Due marchi, una sola sala di cottura
Se le bottiglie di questa box sembrano venire da due birrifici diversi, in un certo senso è proprio così. Hansruedi Schädeli e Otto Sorg sono nati entrambi nel 1969 e si sono conosciuti nel 1980 alla Bezirksschule di Wohlen. Sorg è poi entrato alla scuola di brassaggio, dove nel 1994 ha incontrato Ralf Paul — di sette anni più grande, e già deciso a fare la propria birra.
Nel 2000, con il diploma di mastro birraio in tasca, Sorg e il compagno di scuola hanno aperto il loro birrificio a Villmergen, con il nome Erusbacher Bräu. Due anni dopo Ralf Paul lanciava la propria linea, bier paul — prodotta, per il momento, sull’impianto degli amici a Villmergen. È andata così fino al 2005, quando i due marchi hanno smesso di essere vicini di casa e sono diventati una sola azienda: la Brauerei Erusbacher & Paul AG, nelle mani dei fondatori e di un centinaio di azionisti della regione.
Ha funzionato. Nel 2010 il birrificio ha superato i 3’000 ettolitri all’anno e nel 2015 si avvicinava ai 5’000 — tanto che il vecchio edificio è diventato troppo piccolo. Nell’ottobre 2017 è stata posata la prima pietra del nuovo birrificio e un anno dopo la produzione si è trasferita. Oggi al Mattenweg 1 producono più di una dozzina di varietà, e nell’aprile 2026 sono tornati dallo Swiss Beer Award con due riconoscimenti.
Una coincidenza che ci ha fatto piacere: nel registro dei birrifici svizzeri tenuto su bov.ch — compilato dalla lista pubblicata dall’amministrazione delle dogane — Erusbacher & Paul portano il numero 116. Bier Factory il 114. Registrati nello stesso anno, a due numeri di distanza — e ci sono voluti ventisei anni perché uno spedisse l’altro dentro una box.
Nella box
Sei bottiglie da Villmergen, entrambi i marchi rappresentati — e una scala che va dallo 0,5% al 5,2%:
- Erusbacher AG · 5,1% · due volte nella box
Il «100% Region» sull’etichetta è da prendere alla lettera: orzo da birra coltivato nel canton Argovia e maltato a Möriken-Wildegg, luppolo della varietà Orion dal Fricktal, acqua di Villmergen. Una lager filtrata — e sotto ogni aspetto la loro birra argoviese. Swiss Beer Award: Anthrazit. - Erusbacher Urtyp · 4,9%
La tradizionale — malto d’orzo chiaro con una parte di malto caramello, luppolo aromatico fine, e quel colore dorato di cui il birrificio va discretamente fiero. Fresca, con il luppolo un passo davanti al malto. - Erusbacher das ohni · 0,5%
La bottiglia più interessante della box. Non è dealcolata: viene fermentata con un lievito particolare che riesce a trasformare solo certi zuccheri — così l’alcol non si forma quasi per nulla, e il gusto di birra resta. Leggermente fruttata, con una moderata dolcezza residua. In svizzero tedesco «ohni» significa «senza». Swiss Beer Award: Silber — la birra più premiata di questa box. - bier paul 01 · 5,2%
Una Spezialbier chiara e filtrata: malto d’orzo chiaro, luppolo aromatico fine, acqua di brassaggio dolce. Un amaro posato con intenzione le dà il taglio fresco e asciutto. La birra di casa sul versante bier paul. Swiss Beer Award: Anthrazit. - bier paul 04 · 4,3%
La Sommerbier, e arrivata al momento giusto. Non filtrata e naturalmente torbida, prodotta con malto d’orzo chiaro e un po’ di malto di frumento. La nota agrumata non è aggiunta — nasce durante la fermentazione e la maturazione. Meno alcol, un filo più dolce, fatta per una sera calda.
Tutte da 33cl. Se le apri nella stessa serata, quella scala è anche l’ordine: das ohni (0,5%), 04 (4,3%), Urtyp (4,9%), AG (5,1%), 01 (5,2%). Salute!
La tua box parte intorno al 10 agosto. Potrai seguirla con il link nella e-mail di spedizione. Salute — il tuo birrificio artigianale, Bier Factory Rapperswil.
